모카빵이아닌모카빵 (1) 썸네일형 리스트형 2010.9.5 멍청한 짓 오늘 만든건 아니지만 아이포토를 뒤적이다가 발견한 몇 일 전 해먹었던 간장소스 목살구이. 여태까지 오븐을 사용하며 통 구이 에 대한 로망[?]이 있었음에도 계속 실패를 거듭하다가 이제서야 어느 정도 자리 잡는 듯 하다. 160도에서 20분간 굽고, 뒤집어 20분 또 굽고, 얇게 썰어 소스에 한번 퐁당 한 뒤에 다시 15분 정도 구우면 적당히 기름이 빠지고, 퍽퍽 하지 않은 구이가 완성된다. 맨 날 당일치기로 만드는데 언젠가 한번 24~48시간 숙성 같은거 제대로 해보고 싶은 생각이 들지만... 왠지 몇 시간 후 꺼내서 구워 먹어버릴 것 같다 -_- 요건 오늘 한 멍청한 짓의 결과 물이다... 모카 빵을 만드려고 1차 반죽시키다 발효가 너무 안되서 발효 온도가 너무 높아 이스트 죽어버렸나.. 이스트 지못미.. 이전 1 다음
